Вино… как много в этом звуке! Перефразируя слова известного поэта, споем небольшую, но сердечную оду этому виноградному зелью, попутчику изысканных трапез и душевному бальзаму…
Сложно себе представить вкусный ужин без бокала бархатистого красного, невозможно вообразить торжество без игристого белого или легкий воскресный ланч без бокальчика освежающего розового! Кажется, вино априори было везде и всегда. И по-другому и быть не может!
Упоминания о вине есть во всех цивилизациях, а бог вина существовал почти в каждой культуре: в Древнем Риме — Бахус, в Египте — Шаи, в Древней Греции и у нас на Кипре — Дионис (наш любимый Пафос усеян потрясающими мозаиками и картинами, посвященными этому беззаботному небожителю). Боги со временем поселились в мифах и сказаниях, а название «напиток богов» за вином закрепилось навечно.
От нотки более пафосной (извините за каламбур) перейдем к повседневной конкретике. Вино и Кипр, Кипр и вино — понятия близкие и даже неразлучные, если позволите. Вино на Кипре было всегда и всегда было восхитительное! И сказано это отнюдь не от искренней любви к нашему острову (а таковой мне не занимать!), а на основе исторических фактов…
Одним из самых прославленных виноградных лакомств всех времен по праву считается коммандария — древнейшее вино на свете, упоминания о котором уходят в летописи 7000-летней давности. В Средние века оно именовалось «вином крестоносцев», так как именно коммандарию (буквально название означает порядок воинского старшинства рыцарей) использовали в таинстве причастия в церквях крестоносцы во времена Ричарда Львиное Сердце. В производстве коммандарии и на сегодняшний день все еще есть нечто мистическое — крепленое вино из сортов «мавро» и «ксинистери» выдерживается не менее 30 лет во врытых в землю амфорах. Благодаря выразительному древесному цвету, сладкому терпковатому вкусу и упоительному аромату это уникальное вино — несомненную гордость Кипра — невозможно ни с чем перепутать!
Но будем справедливы и к другим винным собратьям нашей вышеупомянутой героини и приоткроем завесу винодельных таинств Кипра, поведав вам, дорогие читатели, о восхитительных винодельнях острова. А как небольшое предисловие к этому увлекательному путешествию расскажем об истоках кипрского виноделия и о сортах винограда, из которого создается то самое неповторимое местное вино.
Наш остров известен своими старинными винодельными традициями, уходящими в древность на 4000 лет. Ведь винные угощения с Кипра отправлялись в дар фараонам Древнего Египта, императорам Древнего Рима и властителям Древней Греции еще испокон веков.
На сегодняшний же день на Кипре произрастает более 5000 гектаров виноградников 150 разных сортов, среди которых местные (белый «ксинистери» и красные «мавро», «офтальмо», «маратефтико») и импортные («шардоне», «рислинг», «паломино», «савиньон блан», «каберне»). Из этих природных чудес с успехом производятся белые, розовые, красные вина, а также херес, портвейн и мускат. А поскольку киприоты известны своей щедростью и добродушием (и оттого что самим слишком много!), то около 75 % вина уходит на экспорт в заграничные страны прославлять талантливых кипрских виноделов. Почествуем их и мы. Устраивайтесь поудобнее и приготовьтесь к захватывающему ознакомительному туру по винодельням Кипра. Следующие остановки — Vasilikon, Fikardos, Hadjiantonas. Приятного путешествия!
